Pão de Mandioquinha
Não sei aí na sua casa, mas aqui as crianças fazem cara feia para a Batata Baroa ou Batata Salsa, mais conhecida como mandioquinha. Então, sabendo dos seus valores nutritivos o jeito é mascara-la.
Não é novidade para vocês que amo fazer pão, já contei aqui também que uso a panificadora para isso. A ideia foi simples, adaptar uma receita que eu já faço incluindo a mandioquinha cozinha. A receita me surpreendeu, com a leveza e sabor da massa.
Vamos à Receita!
1 ovo
1 e 1/2 copo de Leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de açúcar (uso o medidor da panificadora)
1 1/2 colher de chá de sal (uso o medidor da panificadora)
4 a 5 copos de farinha de trigo – (uso o medidor da panificadora)
4 mandioquinhas grandes
1 envelope de fermento seco para pão
Modo de Preparo
Cozinhe as mandioquinhas, descasque e amasse. Como se fosse fazer um purê.
Coloque todos ingredientes na máquina, exatamente na ordem acima. Ou seja, começando pelos líquidos.
Na panificadora escolha a opção 8 (amassar ou massa) – Ali o pão será amassado e também irá crescer. O meu costuma encostar no vidro da máquina. Se não for usar a panificadora é só ir amassando com as mãos ou batedeira planetária.
Antes de parar de amassar observe o ponto da massa, que pode variar devido ao tamanho do ovo, textura da farinha e tamanho ou umidade da mandioquinha. Essa massa é um pouco mais mole, mas não deve estar grudando, nem nas laterais da panificadora e nem nas mãos. Se isso acontecer vá corrigindo mais farinha.
Na panificadora ela vai bater e ali mesmo vai crescer. Deixe lá até apitar. Se for a mão, cubra com o pano de prato limpo e deixe descansar por uns 45 minutos.
Modele como preferir. Como essa massa é mais molinha me deu mais trabalho para enrolar. Precisei enfarinhar as mãos. Acredito que uma ótima opção são aquelas formas para pão.
Nesse momento você pode rechear com o que quiser (O meu recheei com queijo muçarela). Cubra com o um pano limpo e deixe descansar por mais uns 40 minutos.
Se quiser, pincele com uma gema de ovo e um fiozinho de óleo. Não passe demais para não ficar com gosto de ovo.
Depois é só levar ao forno médio (em torno de 150 graus) e deixar assar até dourar.
Dicas importantes:
- Assim que esfriar guarde uma recipiente fechado ou em saquinhos de plástico bem vedados, isso evita que o seu pão resseque.
- Pode sim assar direto na máquina, porem ele fica mais pesado.
Espero que gostem. Não se esqueçam de tirar foto e me marcar nas redes sociais.
Beijinhos,
Tati
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